问题又来了，那应该吃多少呢？
《胰腺外科围术期全程化营养管理中国专家共识》中指出，胰腺癌术后康复期患者蛋白质摄入量应达到每天1.2~1.5g/kg。举个例子：如果一位病人的体重是60kg，他每天要摄入72g~90g的蛋白质，可从如下表格中进行选择、搭配。
表1 等值蛋白质食物交换表
以下每份食物提供蛋白质10 g（以可食部分重量计）
| / | 食品（举例） | 重量（g） | 食品（举例） | 重量（g） |
| 蛋类 | 蛋白（约3个鸡蛋白） | 90 | 鸭蛋白 | 90 |
| 水产类 | 黑鱼、桂鱼、
鲈鱼、石斑鱼（鱼肉） |
50 | 带鱼、草鱼（鱼肉） | 60 |
| 基围虾（虾仁） | 55 | 罗氏沼虾（虾仁） | 50 | |
| 蟹肉（去蟹黄） | 50 | / | / | |
| 畜肉类 | 瘦猪肉、猪里脊、猪腿肉 | 50 | 瘦牛肉、牛里脊、
牛腱肉、牛腿肉 |
50 |
| 瘦羊肉、羊里脊、羊腿肉 | 50 | / | / | |
| 禽肉类 | 鸡肉（去皮） | 50 | 鸡胸脯肉 | 50 |
| 鸭肉（去皮） | 50 | 鸭胸脯肉 | 50 | |
| 鸭血 | 75 | / | / | |
| 大豆及其制品 | 内酯豆腐 | 200 | 豆腐干、豆腐丝 | 50 |
| 豆浆 | 330 | 千张 | 40 | |
| 乳类 | 脱脂牛奶 | 300 | 低脂牛奶 | 300 |
在饮食的过程中，一定要遵循两高两低、一少一多的原则：
- 两高两低，即，高能量、高蛋白，低脂肪及低糖饮食。
- 一少一多，即，少量多餐。
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补充：除了蛋、鱼、虾、肉类之外，牛奶、豆制品中也富含优质蛋白，但是在胰腺癌术后早期不建议食用，因为容易产生气体，引起腹胀、腹痛。牛奶建议选择低脂、脱脂奶，尽量减少脂肪的摄入。
最后，瑞金医院胰腺中心的全体医护人员，祝愿胰腺癌患者都能吃好喝好，不再谈“肉”色变，达到膳食营养均衡的状态，早日康复。
参考文献：[1] 中华人民共和国国家卫生健康委员会.胰腺癌诊疗规范(2018年版) [J]，临床肝胆病杂志,2019,35(2):281-293. [2] 朱鑫哲，李浩,等. 2021年胰腺癌研究及诊疗新进展[J]. 中国癌症杂志,2022，32（1）：1-12. [3] 中华医学会外科学分会胰腺外科学组. 胰腺外科围术期全程化营养管理中国专家共识（2020版）[J].，中华消化外科杂志,2020,10(19): 1013-1029. [4] 中国营养学会. 中国国民膳食膳食指南科学研究报告，2021. |